寒ざらしなま蕎麦
寒ざらしそばとは、秋に収穫した玄そば(殻付きのそばの実)を、冬の厳冬期(一月初旬の大寒の頃)流水に10日間ほど漬けて置きした後、山からの寒風に二十日ほど晒して乾燥するという手間のかかったそばです。冷水に漬け寒風にさらすことにより、余分なアクや渋みが抜け、甘みと風味が増し舌ざわりがよくなります。
この「寒ざらし」製法は、江戸時代徳川家にそばを献上するために考えられた手法とも言われています。 豪雪の町岩手県西和賀だからできるこだわりの「寒ざらしそば粉」を使用して、麺作り100年の古舘製麺所が丹精込めて、こだわりのなま蕎麦に仕上げました。 麺を茹で上げた後の蕎麦湯も絶品ですのでどうぞご賞味ください。
こちらの商品は2026年4月12日までの限定受注生産です。4月17日以降のお届け指定はご要望いただいても対応できませんのでご了承ください。
品名:なまそば
原材料名:そば粉((そば)西和賀産寒ざらしそば)、小麦粉、食塩
内容量:350g(ざる蕎麦で3枚分)
賞味期限:製造より10日間
保存方法:要冷蔵10度以下
調理方法:ゆで時間 冷たい麺 3分
暖かい麺 2分
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